Publikationen & Studien
Ob Studien, Artikel oder aktuelle Medienberichterstattung – hier finden Sie alles Wissenswerte zu unseren Projekten und Erkenntnissen.
Neuste Veröffentlichungen
- Molekulare Texturen für die Gastronomie
PDF herunterladen - Kulinarische Innovation im Alltag
PDF herunterladen - Fermentation als Zukunftstrend
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Fachartikel & Medien
- Beitrag in „Food Science Quarterly“
Crackle Wealth Kulinarikforschung setzt Maßstäbe im Bereich experimenteller Gastronomie. - Interview mit Dr. Sophie Maurer in „Küchenmagazin“
Über die Rolle von Wissenschaft und Innovation in der heutigen Kulinarik. - Medienecho in „SWR Kulinarik“
Einblicke in laufende Forschungsprojekte und öffentliche Workshops.
Pressekontakt: [email protected]